Story

この大地が この土地らしく
生き方ビジョンを描き出し
その命を育み表現する
あるがまま、思うまま
正直に料理する

そこにあるすべてのものが土にかえる

そこにあるすべてのものが土にかえる、とは、究極のエコ。

いつも、なにかいい方法ないか、ずっと考えています。
納得いかない矛盾を抱えながらやるより、 ちょっと無理してでも、勢いをつけてやっていきたい。

「土にかえる」という取り組みもはじめています。 4、5年後を目指して、建物も、食べ物も、そこにあるものがすべて土に還る、 というテーマで、事業を展開していく。

宿泊、レストランなどがある大規模施設を創ろうとおもっています。

本当の地産地消の実現する

本当の地産地消の実現。

無駄になってる食品たちが沢山あるんです。
地元では、高級な牛肉も、高級な卵も売れない、という現実の中で、 そういうものを加工して、まず地域に届ける。

地元の農産物や畜産物を使って、加工品を作り、
付加価値を高めて商品化する事業をやっていこうと考えたんです。

地元全員が賄える農業生産が基本で、 地元がまず食べていかなければ意味ないと思うんです。

出荷は二の次じゃないかなっていうのを今、まさに感じますね。

コロナ禍、出荷していたところが全部止まって、結局は出荷先がなくて、
埋めてしまう（廃棄する）野菜が多いんですけど、
それはいままで、どこかやりすぎてたり無理があった、 ということだと感じています。

どう販売していくか　ー

小規模コミュニティが大事だと思っています。
朝市やマルシェなどを、いろんなところで立ち上げているところです。

その土地、町にあった マルシェを、
朝市やスーパーマーケットという形で展開していきます。

そこでも、出荷先がなくて困ってる人たちの食材を使い、
お惣菜を作り販売するというのが、一番いいと思っています。

この土地にあった、この土地で困っている人たちの、
生の声から出たその商品を使って工夫する。

そういう流れとしてやっていくことが、
本当の地産地消の実現になります。